Кето булочки с корицей

Ингредиенты на 12 порций кето булочек

175 г (1,5 чашки) измельченной моцареллы
 

80 г (3/4 чашки) очень тонко измельченной миндальной муки
 

2 ст. л. сливочного сыра

1 яйцо комнатной температуры

1/2 чайной ложки разрыхлительного порошка

Начинка:

2 столовые ложки воды

2 столовые ложки сахарного песка

2 столовые ложки сливочного сыра

1 столовая ложка густого греческого йогурта

2 капли ванильной стевии

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне расплавьте моцареллу и сливочный сыр (можно также использовать для этого микроволновую печь). Это займет около 1,5 минут, в течение этого времени сырную смесь нужно постоянно помешивать, чтобы сыр полностью расплавился, но смесь не пузырилась. Снимите с плиты.
    
3. Добавьте яйцо в сырную смесь и перемешайте все до однородности.
4. Затем добавьте в смесь миндальную муку и пекарский порошок. Начните перемешивать все вилкой, а затем руками сформируйте из мягкого теста шар. Это легче сделать, если предварительно смазать руки маслом.
5. Разделите тесто на 6 шариков примерно по 50 г каждый.
6. Сформируйте из шариков колбаски длиной около 40 см, затем расплющите их и сформируйте из теста длинные тонкие ленты.
    
7. Приготовьте начинку с корицей. Вскипятите воду, затем добавьте в нее подсластитель и корицу.
8. Распределите смесь корицы на подготовленные, разровненные ленты теста.
9. Сверните каждую ленту и разрежьте пополам.
10. Выложите полученные таким образом 12 рулетов на антипригарный лист для выпечки или в форму для торта.
11. Выпекайте рулеты в течение примерно 20 минут.
12. Пока булочки пекутся в духовке, приготовьте начинку. Смешайте вместе сливочный сыр, йогурт и стевию.
13. Выложите топпинг на теплые булочки и подавайте.

Советы по приготовлению

Для этого рецепта лучше всего подходит предварительно измельченная моцарелла из супермаркета. Свежая белая моцарелла содержит слишком много жидкости и слишком влажная.

Работа с тестом может оказаться сложной. Если он становится слишком липким, смажьте руки маслом. Если он слишком сильно остынет, подогрейте его снова, и вы увидите, что с ним будет легче справиться.

Пусть вас не обманывает размер булочек — они маленькие, но очень сытные!
 

Вместо воды для начинки можно использовать сливочное масло. Это придаст булочкам приятный маслянистый вкус. Однако булочки уже очень жирные. Выбор за вами!

Если у вас нет ванильной стевии, добавьте в глазурь немного ванильного экстракта.

Если у вас нет очень мелкой миндальной муки и вы используете обычную миндальную муку или молотый миндаль, добавьте 2 столовые ложки дополнительной миндальной муки (молотого миндаля) или 1 столовую ложку кокосовой муки при замешивании теста.

Пищевая и энергетическая ценность

Десерт является кетогенным и низкоуглеводным.

Одна порция содержит:

Углеводы: 2.1 г

Белки: 6,2 г

Жиры: 7,2 г

Насыщенные жиры: 2,3 g

Полиненасыщенные жиры: 0,1 г

Мононенасыщенные жиры: 0,4 г

Холестерин: 25 мг

Натрий: 98 мг

Калий: 9 мг

Диетическая клетчатка: 0,8 г

Сахар: 0,4 г

Калории: 94 ккал.