Диетический кето чизкейк со сливочным маслом и орехами пекан

Ингредиенты на 4 порции кето чизкейка

Основа для чизкейка

1 ст. л. соленого топленого масла

4 ст. л. измельченных орехов пекан

1/2 ст. ложки порошкообразного эритрита

4 ст. л. сливочного масла

225 г сливочного сыра, размягченного

4 ст. ложки порошкообразного эритрита
 

2 ст. л. несладкого миндального молока или густых сливок для взбивания

1 яйцо

1 ст. ложка ванильного экстракта

Пекан, для гарнира

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 175°C.
2. Смажьте маслом противень или форму размером не менее 10х10 см. В небольшой миске смешайте вилкой растопленное масло, измельченные орехи пекан и подсластитель. Перемешайте, пока смесь не станет гладкой. Вылейте смесь вручную в форму для выпечки.
3. Выпекайте основу для чизкейка в духовке в течение 6 минут.
    
4. Поместите сливочное масло в небольшую кастрюлю на средне-высоком огне. Нагревайте масло, постоянно помешивая, пока оно не станет пенистым и коричневым (но не черным!). . Снимите масло с огня и дайте ему немного остыть. Подрумяненное масло придаст чизкейку карамелизованный вкус.
5. Соедините в средней миске расплавленный сливочный сыр, кондитерский подсластитель, миндальное молоко или сливки, яйца и ваниль. Смешайте все вместе с помощью миксера.
6. Медленно добавьте в миску сливочное масло, постоянно помешивая. Вылейте смесь на предварительно испеченный чизкейк. Накройте фольгой, поставьте в духовку и запекайте 30-35 минут до мягкости.
7. Выньте чизкейк из духовки и оставьте остывать на 10 минут, затем поставьте в холодильник. Через 2 часа чизкейк можно подавать охлажденным.

Храните кето-чизкейк в герметичном контейнере. Срок хранения — до 5 дней.

Пищевая и энергетическая ценность

Содержится в одной порции.

Углеводы нетто: 4% (4 г)

Волокно: 1 г

Жир: 90% (39 г)

Белок: 6% (6 г)

Калории: 383